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老酒收藏的话题

2017-08-12 23:01来源:北京茅台鉴藏馆作者:徐先生网址:http://www.moutaimaotai.com浏览数:2805 
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最近几年的老酒市场异常火热,赚足了大家的眼球,很多喝酒的人来说,都希望拥有或者说品尝一下老酒。中国酱香酒泰斗、茅台酒厂原董事长季克良先生曾经这样评论老酒:纯粮酿造的白酒在存放过程中有害物质成份慢慢减少,有益成份不断增加,它的口感和新酒相比,只会变得更好。所以说饮用老酒也是一种享受。


2015年起,老酒价格的突然飞涨,以茅台、剑南春、汾酒、五粮液为首的八大名酒上涨尤其明显,一瓶八几年的茅台2017年已经上涨到4.5万元左右。中国酒业协会的统计显示,未来3-5年,白酒收藏的市场规模可能达到200-300亿元。下面老谭就来给大家说说关于老酒收藏的话题:

陈年老酒的种类:老酒泛指原装贮存几年到几十年的酒,包含白酒、洋酒、保健酒等,除了保健酒,其余的老酒都是以高度数为主。

1952年四大名酒:包括贵州茅台酒,山西汾酒,四川泸州曲酒,陕西西凤酒。

老酒收藏的话题1962年八大名酒:包括汾酒、茅台酒、五粮液、剑南春、西凤酒、泸州老窖特曲、古井贡酒、董酒。

老酒收藏的话题1989年十七大名酒:茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。

老酒收藏的话题

五十三国优名酒:杜康、黔春、湄窖、德惠大曲、孔府家酒、津酒、燕潮酩酒、高沟酒、双洋酒、玉冰烧酒、龙泉春酒、双沟特液、林河特曲、四特酒、迎春酒、浏阳河酒、三溪大曲酒、洋河大曲酒、口子酒、筑春酒、湘山酒、二峨特曲、张弓大曲、玉泉酒、仙潭大曲、龙滨酒、凌塔酒、习酒、白云边酒、北凤酒、西陵特曲、叙府大曲、坊子白酒、濉溪特液、汤沟特曲(液)、宝莲大曲、晋阳春酒、安酒、德山大曲、陈曲酒、凌川白酒、国优老白干、宁城老窖、老窖酒、桂林三花酒、太白酒、诗仙太白陈曲、六麯香酒、金州曲酒、三苏特曲、丛台酒、珍酒、白沙液。

地方优质名酒:如玉冰烧、沙棘酒、虎骨酒、三蛇酒、金奖白兰地、五加皮、三鞭酒等。

这些优质的白酒都是传统工艺酿造为主,值得长期收藏并品尝。

陈年老酒的品鉴:一瓶真正上了年份的陈年白酒不一定是酒液发黄的,比如一些清香型的老酒,即使存放数十年仍然不会明显的发黄或酒花丰富持久的迹象。

闻其香:老酒越陈越香,因岁月生成的陈香,贮存时间越长具备的陈味就更加独特。陈味极为昂贵难得,陈年白酒之珍稀便体现在陈味上。

品其味:陈年白酒绵软不辛辣、入口柔和带有浓郁的酒香,舌感有酒香的醇香却没有辛辣感。存放时间越长的酒,口感越醇厚丰满。

饮后感:老酒之老,体现在其香味口感的传统特性,它们陈味持久、酒香优雅、舒适谐调,由于是纯粮酿制,饮后不上头、不头痛。


陈年老酒的饮用价值:老酒含有丰富的营养,有“液体黄金”之称。其营养价值超过了大多数新酒以及现代勾兑酒。但是由于老酒的种类繁多,各种酒的饮用价值不一,而且某些名酒还有特定的功效,如保健酒补气虚,恢复精血耗伤、机体功能;黄酒含有多种氨基酸且包含人类自身不能合成而又必须的。因此,适量饮用老酒,对人体还有一定的好处的。

陈年老酒的增值空间:在2015年的的一场贵州拍卖会上,一瓶民国二十四年民国廿四年赖嘉荣绝版茅酒被拍出1070万的天价。陈年白酒具有投资升值潜力,其趋势稳中有升。陈年老酒的收藏价值体现在它好喝。其中陈味是最昂贵、也是最不可多得的一种,储藏时间越长,陈味越重,价值越高。另外陈年老酒收藏具有不可取代的文化价值,每一瓶陈年老酒的器形、它的酒标都代表着一段珍贵的历史。或许在不久的将来,这些酒瓶酒器都会被拍卖出不菲的价格。

陈年老酒如何保存:存储之前有必要对老酒外包装进行简单处理,清洗瓶身,封口处理,称重记录。保存前大致的过程是清理瓶身的污垢,保持酒瓶的品相;然后对封口用保鲜膜密封和蜡封处理,防止出现跑酒;最后还要进行称重,每隔几年称重检查跑酒的情况。存储的环境最好是酒窖,温、湿度恒定,避光、阴凉。其次是地下室,要通风不能太潮湿。需要注意的是,白酒储存不论何处,都必须要避光,忌阳光直射。


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