中国老酒收藏网.jpg

ABUIABACGAAgutb37AUoo76jrwIwrgM4rgM


  咨询电话

      188-010-16008


website qrcode

扫描查看手机版网站

在线客服
 工作时间
周一至周五 :8:30-17:30
周六至周日 :9:00-17:00
 联系方式
徐经理:18801016008
邮箱:863888008@qq.com

喜欢老酒收藏这留点很重要

2018-12-17 20:06来源:北京陈年茅台酒收藏公司作者:徐先生网址:http://www.moutaimaotai.com浏览数:5570 
文章附图

近几年,陈年老酒的收藏价值及饮用价值逐步被发掘与认知,老酒收藏热背后凸显的是新手老酒收藏爱好者的增多,陈年白酒民间存量的枯竭,及老酒价格的节节攀升。

图片6.jpg


一瓶优质的陈年白酒,价格不菲,而老酒新藏家由于缺乏经验,不懂得怎么品尝,鉴定,收藏,存放保护老酒等问题,老酒收藏的乐趣会大打折扣。

今天小编就罗列了一些藏龄在1-3年的老酒爱好者需要注意的问题,希望能对新手藏家有所帮助,起到抛砖引玉的效果,让您的收藏老酒之路更为顺利与充满乐趣。

一,不醒酒,开瓶就喝,是对老酒饮用价值的一种浪费

一瓶老酒,经过十几年或者几十年的瓶中陈化,酒分子分分合合,最终形成了特殊的老酒分子,而这些老酒分子就是一瓶老酒的“血肉”与“基因”。很多代表着这瓶酒特色口感的酒分子,常年密封在瓶体中,进入了“冬眠”状态,不再活跃。

如果你开启一瓶老酒后,马上就去品尝,就像西游记中猪八戒吃一颗千年人参果一样,老酒入口后只有酒味和陈霉味,因为此时80%的酒分子,尤其是代表着这瓶酒的特色酒基还在睡觉。

不醒酒,开瓶就喝,是对老酒饮用价值的一种浪费!一瓶经过十几年时间造就的玉液琼浆,不能像“八戒吃人参果”一样,因为这样你只得到了老酒美妙口感的一成享受,九成的老酒美妙口感被扼杀。那么,怎么才能把老酒味觉的美妙全部激发出来,那就是--醒酒。

一瓶老酒,开瓶后,要与空气接触,才能让沉睡的酒分子开始苏醒,味觉才能变的丰富。醒酒时间要根据老酒度数的高低,逐步增加,一般是15分子到40分钟,低度老酒10分钟后既可品尝,高度老酒醒酒时间适当延长。

开启一瓶老酒后,第一口品尝和最后一口品尝的口感是不一样的,这也是老酒的魅力之一。以90年代红标董酒为例,开瓶口,味道只是药香和醇厚似一条线的入口体验,但在醒酒半小时后,味道发生了巨大变化,激发出来了带有特殊的果香味口感,入口醇而甜美,美妙至极,不可思议。

1987年-2000年五星牌贵州茅台酒.jpg


二,品老酒,需用玻璃小杯,小口慢品。环境更为重要

经常喝老酒的酒友都有体会,同一瓶老酒,倒入小玻璃杯品尝和倒入大杯品尝,口感不一样。小杯品老酒更为细腻。小杯能聚拢酒体的香气,喝出的老酒口感更优。

如果只是品鉴老酒,建议用茅台小玻璃杯最佳。切记用大杯喝老酒。另外,更不要用碗或者用一次性水杯,塑料杯,金属杯喝老酒,都对老酒的口感有巨大的影响。

品老酒时的温度,时间,及搭配的菜肴也对老酒的口感有所影响。如果一瓶老酒在低温中存放了很久,饮用时一定要拿到常温的房间内放上几天再开瓶品尝。

品酒的最佳时间为午后2-3点最佳。好的老酒品尝是不需要下酒菜的,清品老酒最好,就是不搭配任何食物的清品。如果是饭局中品尝老酒,一些特殊味道的食材比如大蒜,韭菜,海鲜,或者辛辣油腻的火锅等等都对老酒的口感有影响,以清淡食材搭配老酒为宜。

1971年-1974年葵花牌贵州茅台酒.jpg


三,收藏老酒,要从地方老酒开始,循序渐进。不盲目追求年份老与名气大

很多收藏者认为陈年白酒当然是越老越好,名气越大越好,看着那些顶级老酒收藏家酒柜中的一瓶瓶稀世珍品,羡慕不已,恨不得马上把这些陈年名酒收入囊中。

殊不知,这些老酒收藏家也是多年前从收藏地方老酒,逐步积累经验,慢慢走到了现在。积累很重要,不论是老酒还是其他收藏种类,都要从“开门货”开始。

一位老酒收藏家的成长历程是这样的:从存世量比较大的五六年的次新酒开始-再到10-20年左右的地方老酒--然后地方名酒--逐步到获得国家奖项的老酒--再到评酒会评出的名优酒。

这个历程需要十年甚至更久。这种收藏历程也会让您积累扎实的老酒收藏品鉴经验,少走弯路,节约更多资金同时而更广的接触到全国各地的老酒。

四,名优老酒和地方老酒的收藏价值,角度不同价值体现也不同

站在酒质角度,国家历届评酒会评出的名酒,其酒质优良稳定,外观设计美观,一直是老酒收藏的第一梯队。也是众多藏家极力收藏的老酒标的。

但是,也有很多老酒收藏家,把一瓶不知名的地方老酒摆放在自己酒柜中最为显眼的位置,珍爱程度超过了名优老酒。这就是一种情结的表现,或许这瓶老酒是家乡酒,或许是自己年轻时曾经喝过的一瓶酒,或许这瓶老酒是一个酒厂曾经存在过的唯一证明。。

另外,站着存世量的角度,名优老酒的数量是大于地方老酒的。在以前,物资匮乏的时代,老百姓家里得到一瓶名酒,一般不是重要场合是不舍得喝的,就这样这瓶名酒就保存了下来。

而一瓶地方老酒,没人重视更谈不上细心存放,所以,留存下来的地方酒大多都是偶然因素。名酒老酒除了五六十年代的,可以堪称孤品以外,大部分名酒都有一定的存世量。孤品老酒大多数出现在地方老酒之中。

国酒茅台.jpg


五、多与老酒“交流”,而不是买了放起来

老酒收藏爱好者都要有一个酒柜来存放展示收藏的老酒,条件允许可以设置一个独立的房间来作为老酒存放展示的酒窖。老酒收藏,不仅仅在于品尝它的口感,还有老酒的观赏价值,文化价值,历史价值等等。

闲暇时去欣赏把玩一瓶老酒,也是一种极好的身心放松的方式。老酒的外观之美,体现在它是一个时代的缩影,留存着那个时期的人们的审美,再加上多年的存放,又多了一些沧桑之美。把一瓶老酒,存放在自己酒柜中,通过橱窗观赏,老酒之美更能体现的淋漓尽致,也体现出一位收藏者的品味。然而如果把一瓶瓶新酒放在酒柜之中,则有一种烟酒店的感觉。这就是老酒外观之美的独特之处。

老酒是区别于其他任何收藏品的。因为,老酒与收藏者之间是可以互相交流的。你可以品味老酒,一百种老酒有一百种味道,老酒通过味道与你进行交流。你又可以存放老酒,把老酒“养”的更加醇香。

其他的任何收藏品都是冰冷的,无法交流的,唯独老酒可以给你温暖。所以,多与你手中的老酒交流吧,而不是把老酒放在床底下存起来,你会发现老酒是有生命的收藏品。

1985年五星牌贵州茅台酒(酱茅.jpg


六、新手不懂鉴别老酒,怎么买到优质的老酒

这是一个比较复杂的问题。很多初级老酒收藏者,经验不足,又想买到的酒都是优质正宗老酒,其实也是有方法和技巧的。如果你资金充足,可以参加国内拍卖机构组织的陈年名酒拍卖会,一般拍卖会上拍的陈年老酒,都是正品名酒。

一瓶酒要上拍之前,要经过行业内的顶级鉴定专家鉴定确保品质以后才可以上拍。所以,参加拍卖会买到的老酒基本都没问题。但是弊端是价格要高出行情价很多。只适合有实力的顶级收藏爱好者参与。



在线客服
 
 
 工作时间
周一至周五 :8:30-17:30
周六至周日 :9:00-17:00
 联系方式
客服热线:18801016008
邮箱:863888008@qq.com